Какое мясо на плов

Можно добавить к специям также ваши любимые сухие травки типа розмарина, паприки, орегано. Кончаловского Если вы любите вкус воблы или просто пикантные нотки в рецептах, то это блюдо создано для вас. Нежная, разваристая картошка фантастически здорово сочетается с сильным.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Какое мясо выбрать для плова

Самый популярный вид плова - узбекский плов в казане. В кастрюле или чугунке, конечно, плов тоже можно приготовить. Но именно в казане получается настоящий узбекский плов, которым не стыдно будет угостить даже знатока узбекской кухни.

Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский. Каждый уважающий себя кулинар-любитель скажет, что умеет готовить плов. По крайней мере сам он в В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением.

Блюд в Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки в том числе Похлебкин , Интересно, что в советское время классический салат Узбекистан можно было попробовать только в этой Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане.

Плов имеет столько разных вариаций, что спорить не надо! Тот, кто умеет готовить плов приготовит его, даже, в сковороде. Здесь с вами делятся секретом приготовления Учитесь, берите на заметку. Только, что готовила плов правда в казане.

Автор молодец! После того, как начала готовить плов по этому рецепту, мои домочадцы полюбили плов. Я не дожариваю мясо до хрустящей корочки, оно и так дойдет. Все остальное по рецепту. Очень вкусно получается, рис беру Басмати. Пробовала с сортом Жасмин-вкус не тот. Очень плохой рецепт! Я , как и Аркадий, не понимаю , как можно класть сырое мясо в обжаренный лук?????

На фото видно , что мясо уже обжарено до румяной корочки. Своим рецептом вы вводите людей в заблуждение! В обжаренное мясо кладут лук и морковь. Ваш рецепт мне не понравился. Ну вообще цвет плова беловат, а от того что зирвак так сказать не готов должным образом, оно должно быть что то между прогоревшим и золотистым цветом, как коричневатый лепесток что падает с деревьев осенью.

И предпочтительно морковку желтую потому что не все у нас в Узбекистане любят красную морковку в отличии от желтой. Вот я просто балдею с наших рецептов , насколько все считают, что вариантов солевой концентрации для среднего вкуса может быть великое множество и не пишут об этом ничего. Ну не думаю я , что кто-то из любителей "здорового образа жизни" будет солить такое "диетическое блюдо" как плов меньше среднего или , о ужас, не солить вообще Хороший и правильный рецепт, не понимаю недовольство некоторых.

Куркума в плове вовсе не обязательная специя, зирвак в принципе не может пригореть, если только огонь прям на максимум и забыли про него. Ну, и готовить плов нужно или в казане или в толстостенной посуде. Естественно, что в кастрюле все сгорит. Хочу от себя добавить, для тех у кого лук прогорел или мясо твёрдым получился. Можно сначало мясо жарить и не обязательно до корочки мясо дойдет во время тушения и после лук чтоб лук не прогорел.

Будет вкуснее насыщеннее вкус если морковь жарить чуток побольше и солить, перчить. Еще много зависит от сорта риса. Если мясо мелько нарезано как сказано в рецепте выше , то большой вероятностью может прогореть дно во время максимального огня, так что можно мясо положить по крупнее кусками так легче.

Чтоб соли не было мало, можно немного держать рис в соленой воде перед его закладкой. С опытом плов будет получаться вкуснее и вкуснее. Отличный рецепт, спасибо! Все хорошо получилось. Единственное - нужно было еще больше посолить основу, в рисе не хватило немного соли. Анастасия, можно вынуть, но в принципе, в плове риса так много, что стручок перца его не должен сделать очень острым.

Позвольте уточнить: острый перец не вынимать перед закладкой риса? Он остается до конца приготовления блюда? Не получится плов оооочень острым? Хочу поблагодарить редакцию за рецепт. Являюсь специалистом в области узбекской и персидской кухни и поэтому любое просвещение начинающих в этой области - сладкая музыка для моих ушей.

Больше плова, хорошего и разного! Теперь пара ремарок: Любые корректировки рецепта -ов плова и возмущение наличием или отсутствием каких-либо ингредиентов - показатель любительского уровня. Рецептов плова - бесчисленное количество, и в каждой области Узбекистана, Таджикистана, Афганистана его готовят по-своему.

Нет мест в Узбекистане и Таджикистане в которых я не бывал, и я глубоко знаю историю этого замечательного блюда. Вы можете готовить ош палов собственно, плов с барбарисом, горохом нут, изюмом, курагой, виноградными листьями и сотнями других ингредиентов.

Одни мастера украшают плов перепелиными яйцами, а другие, например, кинзой и курдючным салом. Кто-то использует жёлтую морковь, кто-то оранжевую, а кто-то красную. В Бухаре, Самарканде, Намангане, Фергане, Кабуле, Душанбе плов делают по-разному, но при этом настоящий мастер никогда не станет сомневаться в рецептах коллег.

Ош палов - это Народное Творчество. Есть, однако же, каноны, которых следует придерживаться. Приведу несколько: 1. Мясо для плова: баранина, баранина-конина, только конина или только говядина в редких случаях. Если же вы готовите плов из птицы или - о, ужас! Морковь и лук должны быть крупные.

Морковь следует нарезать крупными ломтиками. Цвет плова зависит от степени обжарки лука на первой стадии. Трюк с луковицей весьма эффектен, но не необходим. Луковица, прожаренная в масле, забирает немного канцерогенов, однако её роль важнее, если вы готовите не на масле, а на курдючном сале.

Если вы используете масло, то это должно быть подсолнечное рафинированное очищенное. Это важно. Еще раз: только рафинированное и только подсолнечное. Например, вы не сможете приготовить хороший плов на рапсовом масле из-за его более низкой температуры кипения.

Пропорции для плова просты как первый русский трактор: на пару средних баранов берется мешок моркови, мешок лука, мешок риса в пропорции Хорошо если бараны некастрированные, но при этом они не должны быть старыми. Единственное моё замечание к рецепту выше - отсутствие описания роли толстостенной посуды, шумовки и крышки. Если я не ошибаюсь, слово "крышка" и вовсе отсутствует. Хотя роль посуды и крышки весьма значительная. Получатся ровно те "пригарки", на которые жалуются некоторые комментаторы ниже.

Ну и хорошо бы дополнить рецепт рассказом о принципе "обволакивания рисинок" - той самой сложной фазе закладки риса и принципе его последующей варки в частности, почему огонь должен быть максимальными или почему категорически нельзя перемешивать раньше времени.

Трудно передать эмоции от процесса. Плов получился хорошим нужно говорить именно "хороший", а не "вкусный" , все было съедено с благодарностью, а остатки по традиции и во славу Аллаха розданы неимущим. ГастрономЪ - Вы Молодцы! Спасибо вам. Почему то некоторые комментаторы считают что любой узбек умеет готовить настоящий плов Это примерно то же самое как каждый русский должен уметь играть на балалайке, варить борщ и уметь побороть медведя : А рецепт хороший. Валерия, не претендуем на самый лучший рецепт узбекского плова, но все зависит от силы огня, от посуды и от ингредиентов.

Плов - штука тонкая и его надо чувствовать. Это даже не картошку пожарить, хотя с ней тоже возникает масса вопросов. Желаем вам найти для себя идеальный рецепт. Приготовила плов по Вашему рецепту, так как в запросе поиска ссылка на сайт первая. Не получилось. Весь зирвак пригорел, в итоге, получился плов с плотным вкусом дыма. Хотя с сайтом ознакомлена, готовлю по многим рецептам, всегда все блюда получаются отменно. Возможно, буду искать другие варианты.

Какой позор в этом рецепте, там забыли про важнейшую и неотъемлемую приправу для плова - куркуму. Рис до прозрачности незачем промывать, пару раз хватит, откуда этот бзик пошёл не знаю, на Востоке вода всегда в дефиците была, так что никто рис так тщательно не намывал.

Среднеазиатский плов: как выбирать и как готовить мясо

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me.

6 шагов к идеальному плову. Советы от профессионала

Советы Восток - дело тонкое: 7 секретов приготовления плова. Кто пробовал настоящий восточный плов с кусочками мяса и пряностями, тот не забудет его вкус никогда. Сегодня мы делимся секретами приготовления идеального плова. Анастасия Лихтанская. Многие хозяйки пытаются разгадать секреты его приготовления.

Узбекский плов в казане

Плов - тонкости приготовления без казана. Правила форума Общие правила форума Правила оформления рецептов. Первый отличается от описываемого ниже тем, что мясо готовится отдельно от риса, что дает принципиально другой вкус. Второй вообще пловом назвать трудно, тем более, что был взят из иностранной книги хотя и весьма удачный. На нашем сайте вы можете увидеть довольно большое количество рецептов, которые заслуживают внимания. Тем не менее, я взял на себя смелость описать плов, как говорится, из Моей кухни, который я периодически готовлю. Он основан на рецептах, представленных в основном в книге Вильяма Похлебкина в разделе Узбекская Кухня. Этот плов, а также приемы, описанные в рецепте помогут многим добиться весьма высоких результатов, имея определенные ограничения, например такие, как отсутствие казана или нелюбовь к баранине.

Самый популярный вид плова - узбекский плов в казане.

Какое мясо класть в плов

Оно является ценнейшим продуктом питания. Представляет собой мускулатуру разделанных убойных и диких съедобных животных. В его состав входят также соединительная и частично нервная ткани. Мясо обладает сложным химическим составом; все компоненты необходимы для питания, нормального обмена веществ и здоровья человека.

Говядина без кости г.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Подготовка мяса для плова Рецепт от Давида

Комментариев: 2

  1. viktop:

    Натала, сколько “небольшого” количества соды и молока? У меня то одна рука, то другая, а бывает обе. Просыпаюсь ночью и разминаю. Спасибо за ответ.

  2. helents21:

    Жили в Польше, там продавался мясной говяжий фарш специально для тартар, блюда которое кушается сырым. Фарш был проверен в лаборатории, о чем на упаковке обязательно стояла отметка. В этом случае еще можно, а в остальных лучше не рисковать.